هل الحمص مسموح به في نظام كيتو الغذائي؟ يحظى الحمص بشعبية كبيرة وهو غذاء صحي. من المعروف أن الحمص نوع من الحبوب يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. هل البقوليات مثل الحمص مسموح بها في نظام كيتو الغذائي من حيث صافي الكربوهيدرات ، من وجهة النظر هذه ، خلال الأسطر التالية في الموقع الميدان نيوزي ، نبرز لك كل ما يتعلق بالحمص ، سواء كان مسموحًا به في النظام الغذائي الكيتوني أم لا والمغذيات الموجودة فيه. وصفات الحمص الكيتو والكيتو.
هل الحمص مسموح به في الكيتو؟
الحمص هو نوع من البقوليات يعد محصولًا زراعيًا مهمًا وقد تم استهلاكه منذ آلاف السنين. على الرغم من أن الحمص يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، إلا أنه غير مسموح به في النظام الغذائي الكيتون. يعتبر الحمص من أكثر الحبوب زراعة واستهلاكًا في العالم بعد فول الصويا ، والسبب في ذلك أن الحمص ممنوع في النظام الغذائي الكيتون ، ليس بسبب البروتين في تركيبته ، ولكن لغناه بالكربوهيدرات.[1]
انظر أيضا: هل الطماطم مسموح بها في الكيتو؟
العناصر الغذائية للحمص
بالإضافة إلى البروتين الذي يحتويه الحمص ، فهو يحتوي على العديد من الألياف الغذائية التي تساعد على خفض مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم ، مما يجعله غذاء مهم ومفيد لمرضى السكر. على الرغم من أن هذا النوع من الحبوب يحتوي على كربوهيدرات ، إلا أن الكربوهيدرات التي يحتويها لا يتم تكريرها ، مما يعني أنه يمكن تناول الحمص في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى كل ما سبق ، فإن الحمص وجميع البقوليات الأخرى تحتوي على الفيتامينات والمعادن التالية:[1]
- حمض الفوليك
- المغنيسيوم
- حديد
- الفوسفور
- المنغنيز
- نحاس
- الزنك
بفضل هذا المحتوى العالي من المعادن والبروتينات ، من الصعب اتباع نظام غذائي نباتي بدون الحمص ، ولكن مقارنة بالفول ، فإن فوائد الحمص أقل.
أنظر أيضا: keto diet keto diet جدول pdf لمدة شهر وأسبوع وللمبتدئين
آثار جانبية للحمص على الكيتو
بالرغم من وجود العديد من الفوائد الصحية للحمص ، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية للحمص ، ويرجع ذلك إلى احتوائه على أحماض مضادة للتغذية تلغي العديد من الفوائد الصحية. إليك هذه المضادات الحيوية:[1]
- حمض الفيتيك: مادة نشطة بيولوجيا توجد في الحمص وجميع البقوليات. يعتبر هذا الحمض مضادًا للتغذية ، لأن حمض الفيتيك يمكن أن يربط المعادن غير القابلة للذوبان في الجهاز الهضمي ، مما يعني أنه يحد بشكل كبير من امتصاصها.
- Lectins: تنتج النباتات الليكتين للدفاع عن نفسها من الحيوانات المفترسة. الليكتين هو بروتين كبير ولزج تستخدمه النباتات لدرء الآفات والحشرات والكائنات الحية الدقيقة التي تحمي نفسها من الافتراس. على الرغم من عدم هضم هذا البروتين ، إلا أنه يدخل مجرى الدم عبر القناة الهضمية. يوجد هذا البروتين في البذور. وخطر الليكتين هو أن الفيروسات والبكتيريا تساعدهم على عبور جدار الأمعاء والوصول إلى الأعضاء ، لأن الليكتين يرتبط بمستقبلات الأنسولين واللبتين التي تزيد الوزن ، لذلك لا يسمح بالحمص في نظام كيتو الغذائي.
أنظر أيضا: هل البصل مسموح به في حمية الكيتو؟
كم عدد الكربوهيدرات في الحمص؟
الحمص من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات كغيره من البقوليات ، ويبلغ عدد الكربوهيدرات في كل 100 جرام من الحمص 27.4 جرام ، وسبب عدم السماح بالحمص في النظام الغذائي الكيتون هو نسبة الكربوهيدرات التي يحتوي عليها. لأنظمة فقدان الوزن.[1]
انظر أيضا: هل زبدة الفول السوداني مسموح بها في الكيتو؟
القيمة الغذائية للحمص
أثبتت الدراسات أن 100 جرام من الحمص توفر القيم الغذائية التالية. وهنا أبرز العناصر التي يحتويها الحمص بكميات:[2]
القيمة الغذائية للحمص الكمية: 164 سعرة حرارية بروتين: 8.9 جرام دهون: 2.6 جرام كربوهيدرات: 27.4 جرام ألياف غذائية: 7.6 جرام كربوهيدرات صافية: 19.8 جرام دهون: 0.13 جرام
مما يلي يمكن أن نستنتج أن نسبة الدهون على نسبة الكربوهيدرات الصافية حوالي 0.13 ، وهذه النسبة صغيرة إذا ما قورنت بالجوز والتي تقدر بـ 13.5 ، إلا أن محتوى الكربوهيدرات في الحمص يفوق بشكل كبير. الدهون والبروتينات.
شاهد أيضًا: تجربتي مع Keto Diet جعلتني أستمتع بجسم رشيق
الفوائد الصحية للحمص
يُزرع الحمص ويؤكل في دول الشرق الأوسط منذ آلاف السنين. فهي مصدر للفيتامينات والمعادن والألياف ، ومن هذه العناصر جاءت فوائدها الصحية. الحمص من البقوليات الغنية بالبروتين وبديل ممتاز للحوم. وإليك أبرز فوائده:[2]
غذاء كامل الجسم
يحتوي الحمص على عدد معتدل من السعرات الحرارية. في الكوب (164 جرام) هناك 269 سعرة حرارية ، أي ما يقرب من 67٪ من تركيبته ، وباقي الحمص عبارة عن كربوهيدرات وبروتين ودهون. ليس ذلك فحسب ، بل يوفر الحمص عددًا من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات. أكدت مصادر طبية أن كل كوب من الحمص المطبوخ (164 جرام) يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- سعرات حراريه: 269
- البروتين: 14.5 جرام
- الدهون: 4 جرام
- الكربوهيدرات: 45 جرام
- الألياف: 12.5 جرام
- المنغنيز: 74٪ من القيمة اليومية (DV)
- حمض الفوليك (فيتامين ب 9): 71٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 64٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 26٪ من القيمة اليومية
- الزنك: 23٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 22٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 19٪ من القيمة اليومية
- الثيامين: 16٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 13٪ من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 11٪ من الاحتياج اليومي
- البوتاسيوم: 10٪ من القيمة اليومية
يساعد في إدارة مرض السكري
يساعد الحمص في إدارة مستويات السكر في الدم لعدة أسباب ، وهي كالتالي:
- يحتوي الحمص على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا (GI) ، وهو مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام ، وقد أظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على أطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي مثل الحمص تعزز إدارة نسبة السكر في الدم.
- تساهم الألياف والبروتين الموجودان في الحمص في تنظيم مستويات السكر في الدم. تعمل الألياف على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات ، مما يعزز حرق السكر بدلاً من زيادته. وجدت دراسة أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
يحسن الهضم
أثبتت فعالية الحمص في تحسين عملية الهضم ، لأنها مليئة بالألياف القابلة للذوبان التي تساعد في عملية الهضم ، ولأن الألياف الموجودة في الحمص قابلة للذوبان ، أي أنها تختلط مع الماء لتكوين مادة تشبه الهلام. الجهاز الهضمي ، وتساهم هذه الألياف في زيادة عدد البكتيريا النافعة في الأمعاء. يمنع فرط نمو البكتيريا غير الصحية ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويقلل من الإصابة بأمراض مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) وسرطان القولون. أظهرت الدراسات أن الحمص يساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي من خلال تحسين عمله وتسهيل اتساق حركة الأمعاء.
يمنع بعض الأمراض المزمنة
يساعد الحمص في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك ما يلي:
- أمراض القلب: وذلك لأن الحمص مصدر للعديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يدعمان صحة القلب من خلال المساعدة في منع ارتفاع ضغط الدم (عامل خطر رئيسي لأمراض القلب) ، وسبب آخر هو وجود الألياف القابلة للذوبان في الحمص الذي يخفض الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار. زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- السرطان: لأن الحمص يعزز إنتاج الجسم من مادة الزبد (حمض دهني يقلل الالتهاب في خلايا القولون وخطر الإصابة بسرطان القولون) ، وتشير الأبحاث إلى أن تناول الحمص بانتظام يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، مثل القولون. سرطان. يحتوي الحمص على مادة الصابونين (مركبات نباتية تساعد على منع تطور بعض أنواع السرطان). يحتوي الحمص أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامينات ب ، والتي أثبتت فعاليتها في الحد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي والرئة.
- داء السكري من النوع 2: تساعد الألياف والبروتين الموجودان في الحمص على خفض مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة ، مما يساهم في إدارة مرض السكري. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للحمص منخفض ، وهو مصدر للعديد من العناصر الغذائية التي تم تقليلها. خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، بما في ذلك المغنيسيوم وفيتامين ب.
يمنع فقر الدم
الحمص من البقوليات الغنية بالحديد الذي يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى النمو البدني وتطور المخ واستقلاب العضلات. أظهرت الدراسات أن نقص الحديد يؤدي إلى عدم كفاية إنتاج خلايا الدم الحمراء ، مما يؤدي إلى نقص الحديد (فقر الدم). لذلك ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بتناول البقوليات وخاصة الحمص. بالإضافة إلى أن الحمص يحتوي على فيتامين سي الذي يساعد على تعزيز امتصاص الجسم للحديد.
شاهدي أيضاً: طريقة فلافل الكيتو الصحية بدون حرمان
بديل الحمص في الكيتو دايت وكيفية تحضيره
هناك بدائل للحمص في الكيتو لأن النظام الغذائي الكيتون يعتمد على الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للكيتون ، فجرب هذه البدائل:[3] [4]
- الفول السوداني المسلوق: بديل للحمص وحبوب الحمص ، يمكن تناوله في الحساء ، لكن لا ينبغي أن يكون مالحاً.
- فول الترمس: بديل رائع للحمص ، يشبهه قليلاً. يمكن أن يؤكل مسلوق مع الكمون والملح والليمون حيث يساعد على حرق الدهون.
- أرز القرنبيط: اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن تعوض هذه المقايضة عن بعض الكمية التي يوفرها الحمص.
- دقيق اللوز: أي لوز مطحون بديل ممتاز للحمص.
- البازلاء: تحتوي البازلاء على نسبة عالية من الكربوهيدرات الصحية مقارنة بالخضروات الأخرى. يحتوي نصف كوب من البازلاء على 13 جرامًا من الكربوهيدرات ، 5٪ منها ألياف. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الحمص ، فهو يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات والمزيد من الألياف التي تساهم في إنقاص الوزن ، لذلك فهو أفضل لنظام الكيتو.
- الفاصوليا الخضراء وفول الصويا الأسود: هذان النوعان من الحبوب منخفضان في الكربوهيدرات ويمكن تضمينهما في نظام كيتو الغذائي.
- الفطر: الفطر المطبوخ مفيد للنظام الغذائي الكيتون لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ويمكن استخدامه بدلاً من الحمص في الحساء واليخنات ، خاصة عند إضافته إلى الفلفل الحار لتقليل الكربوهيدرات وتشجيع حرق الدهون في الجسم.
- الباذنجان: مثل الفطر ، يعتبر بديلاً رائعًا للحمص في النظام الغذائي الكيتون. يمكنك تضمين الباذنجان في نظامك الغذائي لغطسة صديقة للكيتو تسمى بابا غنوج.
- الأفوكادو أو الجواكامولي: يمكن استخدام الأفوكادو المهروس كبديل للحمص لأنه يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
- اللحم المفروم: اللحم الأحمر قليل الدهن هو بديل رائع للحمص لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات. يمكنك تناوله في الحساء مع الفلفل الحار لتشجيعه على الحرق ، وهو خيار غني بالبروتين.
شاهد أيضًا: تجربتي مع Keto Diet جعلتني أستمتع بجسم رشيق
وصفات الكيتو “الحمص”
بالإضافة إلى الوصفات التي ذكرناها سابقًا ، يمكن استبدال الحمص بالقرنبيط وإضافة بعض فصوص الثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو وبعض عصير الليمون لتشجيع الاحتراق. يحتوي على نفس العناصر الغذائية مثل الفلافل ، ولكن يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات ، لذلك فهو مفيد جدًا للنظام الغذائي الكيتون.[4]
بهذا القدر من المعلومات الشاملة والشاملة ، سننهي هذا المقال بعنوان هل يُسمح بالحمص على الكيتو ، والذي ذكرنا فيه مغذيات الحمص ، والآثار الجانبية للحمص على الكيتو ، وكم عدد الكربوهيدرات في الحمص ، والقيمة الغذائية للحمص وفي نهاية المقال أرفقنا الفوائد الصحية للحمص ، حيث ذكرنا بديل الحمص في وصفات الكيتو والحمص الكيتو لتنوير عقول قرائنا الأعزاء وإحاطةهم بكل جوانب هذا الموضوع.