كيكة الرواني من ألذ أنواع الكيك. وهي كعكة خفيفة ولذيذة ، فهي من أشهر أنواع الحلويات في جميع الدول العربية وتحديداً في اليمن. لذلك تعتبر كعكة الرواني من أشهر الأطباق اليمنية. قد تكون متشابهة جدًا بين كعكة رواني وكعكة شاي السادة ، لكننا نجد فرقًا بسيطًا بينهما ، وذلك لأن كعكة الشاي لا تضيف أي نكهات إليها. أما بالنسبة إلى كعكة الرواني ، فقد نضيف إليها القليل من الشربات وجوز الهند ومكونات أخرى. لا يتطلب الكثير من المكونات. كما أن هذه الكيكة تشبه البسمة أو البسبوسة حيث تتميز بمذاقها اللذيذ ، وطريقة تحضيرها سهلة ولا تتطلب أي تكلفة ، فهي تحتوي على دقيق وسمن ولبن ولبن وبيض ، كل هذا يمكن أن يكون متاحًا في أي مطبخ. هناك طرق عديدة ومختلفة لعمل كعكة الرواني ويمكن تزيينها بجوز الهند أو أي مكسرات أخرى وأيضاً إضافة طبقة من الكريمة إليها كل هذا يتوقف على الرغبة.
يضاف البيض إلى الدقيق والسمن لعمل كعكة لافاني بطريقة سهلة ومقرمشة ، ويمكننا تناول هذه الكعكة اللذيذة والرائعة باستخدام وصفات بسيطة وسهلة ، ويمكننا مزج بعض المكونات السائلة معًا ثم إضافة المكونات الجافة مثل الدقيق والبيكنج باودر نسكبها في صينية ، ونتركها تنضج ، ضعي الكمية المناسبة من الكريمة ، طعمها لذيذ ورائع.
طريقة عمل كعكة الرواني الهشة
مقادير كعكة الرواني:
- كوب كبير من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب فقط ربع دقيق سميد.
- نصف كوب كبير سكر ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
خمس بيضات. - ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
مقادير الشربات
- عبارة عن كوبين كبيرين من السكر وكوبين كبيرين من الماء وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
طريقة عمل كعكة الرواني:
- نحضر طبق عميق ونضع فيه خمس بيضات ونضيف لهم نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا ونصف كوب كبير من السكر الناعم.
- بعد ذلك نحضر مضرب البيض الكهربائي ونشغله بسرعة عالية لخفق البيض بطريقة جيدة مع باقي المكونات للحصول على قوام ناعم وكريمي.
- نحضر طبقًا آخر ونضع فيه الدقيق ودقيق السميد وجوز الهند والملح ونخلطهم معًا ونضيف هذا الخليط إلى خليط البيض.
- يتم عجنها معًا للحصول على عجينة كعكة ناعمة. نحضر صينية ونشحمها بالسمن ونضع فيها خليط الكيك ونشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- لكن يجب تشغيله قبل أن تبدأ في جعل الكيك ساخنًا ، ثم نضع الصينية ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا وفي هذا الوقت يصنع الشراب.
- حيث نضع وعاء عميق على النار ونضع فيه ماء وسكر وعصير ليمون ونتركه لمدة ربع ساعة تقريبا ثم نرفعها عن النار وعندما تخرج الصينية من الفرن نضيف اليها إنها كمية شربات وورشة جوز الهند للزينة.