يتلاعب بعض التجار بمكونات زيت الزيتون ، فيلجأون إلى خلطه بمكونات أخرى ، مثل الماء ، من أجل زيادة الربح. لذلك سوف نقدم لك عزيزي القارئ كيفية التعرف على زيت الزيتون الأصلي من خلال بعض خصائصه المميزة.
زيت الزيتون
كيف نعرف زيت الزيتون الأصلي 2
يعتبر زيت الزيتون الآن أحد المكونات الرئيسية لحمية البحر الأبيض المتوسط ، ولكن يعود استخدامه إلى 4000 قبل الميلاد ، واستخدمته دول مثل أرمينيا وفلسطين والهند لترطيب البشرة وأخذها أهلها كدواء ، والبابليون نظمت في الواقع إنتاجها وتجارتها بينما فرض الرومان ضرائب يجب دفعها على شكل زيت زيتون. منذ عام 1400 بعد الميلاد ، تم الاعتراف بزيت الزيتون كمنتج إيطالي بامتياز وأصبح الأساس بلا منازع لنظام غذائي متوسطي نموذجي. تعتبر شجرة الزيتون أيضًا نباتًا مقدسًا عند بعض الشعوب. في الأساطير اليونانية ، كانت هدية أثينا للإنسانية ، وباركها زيوس لخصائصها العديدة.
فوائد زيت الزيتون
كيف نعرف زيت الزيتون الاصلي؟
زيت الزيتون له فوائد عديدة أهمها ما يلي:
- زيت الزيتون غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة ، حيث تحتوي مكوناته على ما يقرب من 14٪ دهون مشبعة ، بينما 11٪ منها دهون متعددة غير مشبعة ، مثل أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية. الأحماض الدهنية السائدة في زيت الزيتون هي الدهون الأحادية غير المشبعة. ويشكل حمض الأوليك غير المشبع 73٪ من إجمالي محتوى الزيت.
- يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، ويحتوي على كميات متواضعة من فيتامينات E و K. هذه مضادات الأكسدة نشطة بيولوجيًا وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة. كما أنها تحارب الالتهاب وتساعد على حماية الكوليسترول من الأكسدة ، وهما فائدتان قد تقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي زيت الزيتون على خصائص قوية مضادة للالتهابات ، حيث يُعتقد أن الالتهاب المزمن هو المحرك الرئيسي للأمراض ، مثل السرطان وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2 ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل وحتى السمنة. الأسباب الرئيسية لفوائده الصحية ، ومضادات الأكسدة تتوسط الآثار الرئيسية المضادة للالتهابات
- قد يساعد زيت الزيتون في منع السكتات الدماغية السكتة الدماغية هي السبب الثاني الأكثر شيوعًا للوفاة ، بعد أمراض القلب تمت دراسة العلاقة بين زيت الزيتون وخطر السكتة الدماغية على نطاق واسع ، ووجدت مراجعة كبيرة للدراسات التي أجريت على 841000 شخص أن زيت الزيتون كان المصدر الوحيد ترتبط الدهون الأحادية غير المشبعة بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
- يحمي زيت الزيتون من أمراض القلب ، وقد أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة التي أجريت قبل بضعة عقود أن أمراض القلب أقل شيوعًا في دول البحر الأبيض المتوسط ، وقد أدى ذلك إلى إجراء أبحاث مكثفة حول النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، والذي ثبت الآن أنه يقلل بشكل كبير من أمراض القلب. خطر كبير للإصابة بأمراض القلب 6. لا يرتبط زيت الزيتون بزيادة الوزن والسمنة.
كيف نعرف زيت الزيتون الاصلي؟
كيف نعرف زيت الزيتون الأصلي 3
توجد صفات حسية إيجابية وصفات حسية سلبية موجودة في زيت الزيتون الأصلي ، وقد تمت الموافقة عليها دوليًا ، وهي تتلخص في الآتي:
- الطعم اللاذع: هو الشعور بالوخز الذي يزداد في حالة عصر الزيتون غير الناضج تمامًا.
- مزيج النكهات: هو الطعم الناتج عن الإحساس بمجموعة من النكهات المرتبطة بنكهة الزيتون الطازج سواء الناضج أو غير الناضج.
- المرارة: الشعور بالطعم المر الناتج عن عصر الزيتون الأخضر الطازج.
- المذاق: طعم العفن ، الرطوبة ، النتانة ، الأوساخ ، الطعم المعدني ، الطعم الكحولي ، وما إلى ذلك تظهر عند التذوق. ويرتبط ظهور هذه العيوب بعوامل مختلفة تتعلق بظروف الزراعة والقطف والضغط والتخزين. عند معرفة هذه العوامل ، يمكن لمثل هذه العوامل واتباع الأساليب الصحيحة أن تميز زيت الزيتون البكر عن الآخرين دون أن يجرح شخصًا ضحية للاحتيال والتلاعب.