تعد أطباق المعكرونة من الاطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، حيث يفضلها الأطفال كثيراً، إلا أنها تحتوى على سعرات حرارية عالية لأنها من النشويات، بالإضافة إلى إضافة كريمة الطبق والقشطة والجبن إليها، لهذا لا ينصح بالإفراط فى تناولها، كما ينصح بعدم تناولها قبل النوم، وتوجد طرق مختلفة ومتميزة لإعداد المعكرونة الفيتوتشيني، لهذا نعرض لكم في هذا المقال بعض الوصفات التى تساعد في إعدادها بسهولة بالمنزل.
طريقة عمل مكرونة فوتشيني:
المكونات
- كيسان من المعكرونة الفوتوتشيني.
- أربع قطع من صدور الدجاج مع تنظيفها جيداً وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- حبتان من الفلفل الرومي متوسط الحجم.
- 200 غرام من الزبدة الطرية.
- كوبان من الجبن البارميزان.
- نصف كوب من الجبنة الموزاريلا.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- نصف ملعة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير:
- جهزي البصل وذلك من خلال تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- اغسلي الفلفل الرومي جيداً وقطعيه إلى شرائح رقيقة.
- جهزي مقلاة مناسبة واسعة وكبيرة وضعي بها ربع كمية الزبدة، ضعي المقلاة على نار هادئة وانتظري حتى تذوب الزبدة تماماً وتسخن جيداً، ثم أضيفي إلى الزبدة قطع الدجاج الصغيرة، قلبي قطع الدجاج مع الزبدة جيداً إلى ان تأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي إلى قطع الدجاج المحمرة كلً من: شرائح البصل، شرائح الفلفل الأخضر الرومي، الكمون المطحون، الزعتر، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تستوي بشكل كامل.
- جهزي قدر مناسب لسلق المعكرونة، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وضعي به كمية كافية من الماء، اتركي القدر على النار حتى يغلي الماء جيداً، ثم أضيفي المعكرونة إلى الماء مع القليل من الزيت والملح، قلبي المعكرونة من حين لآخر حتى لا تلتصق مع بعضها البعض، واتركيها حتى تسلق وتصبح طرية.
- بعد التأكد من نضوج المعكرونة، ضعيها بالمصفاة للتخلص من الماء نهائياً، ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج.
- قلبي المعكرونة جيداً مع خليط الدجاج حتى تنضج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- جهزي صينية مناسبة، وضعي بها كمية الزبدة المتبقية.
- ضعي الصينية على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تذوب الزبدة تماماً، ثم أضيفي إليها كلً من:الكريمة، الجبنة الموزاريلا، الجبنة البارميزان، قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن تذوب الجبنة تماماً وتختلط بالزبدة، ثم أضيفي إليها الزعتر مع استمرار تقليب جميع المكونات.
- أضيفي إلى الصينية مكونات القدر الذى تم تسويته (خليط المعكرونة والدجاج)، استمري بتقليب جميع المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الفوتوتشيني.
- اسكبي كمية مناسبة من الفوتوتشيني بأطباق التقديم، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل المعكرونة الفيتوتشيني بالخضار والفطر:
المكونات
- كيلو غرام من صدور الدجاج مع تنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- كيلو غرام من المعكرونة الفوتوتشيني.
- حبتان من البصل كبير الحجم مع فرمه جيداص باستعمال الخلاط الكهربائي.
- ست فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح سميكة.
- ليتر من كريمة الطبخ.
- أربع عشر حبة من البروكلي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من الجبنة الباميزان المبشروة.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لنقع قطع الدجاج، وأشيفي غليه كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود الناعم، ثم أضيفي قطع الدجاج، قلبي قطع الدجاج جيداً مع الملح والفلفل، واتركي الوعاء جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- جهزي قدر مناسب وضعي به ملعقتين من الزبدة، ضعي القدر على نار هادئة، وانتظري حتى تسخن الزبدة جيداً وتذوب تماماً، ثم اضيفي إلى الزبدة البصل المفروم وقلبيه لمدة لا تقل عن أربع دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المهروس، قلبي البصل والثوم جيداص لمدة دقيقتين، ثم أضيفي شرائح الفطر مع تقليب جميع المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق.
- جهزي مقلاة مناسبة وضعي بها ملعقتين من الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى تسخن الزبدة جيداً، ثم أضيفي إليها قطع الدجاج بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، انقلي المقلاة على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج جيداً.
- بعد التأكد من نضج قطع الدجاج أضفيها إلى قدر البصل والثوم والفطر، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
- جهزي قدر كبير لسلق المعكرونة، ضعي القدر على نار عالية الحرارة، وأضيفي إلى القدر كمية كافية من الماء، انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إليها المعكرونة مع القليل من زيت الذرة وملح الطعام، قلبي المعكرونة من حين لآخر، واتركيها لفترة كافية حتى تنضج تماماً.
- ضعي المعكرونة بالمصفاه للتخلص من الماء تماماً.
- جهزي قدر آخر وضعيه على نار عالية الحرارة، وضعي به كمية مناسبة من الماء، وانتظري حتى تغلي تماماً، ثم أضيفي إليه حبات البروكلي، اتركي القدر على النار حتى يصبح البروكلي طرياً.
- أضيفي المعكرونة المسلوقة والبروكلي المسلوق والجبنة المبشورة إلى الخليط السابق.
- قلبي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً مع بعضها البعض.
- ثم جهزي صينية فرن مناسبة، وضعي بها هذا الخليط بشكل متساوي.
- ادخلي الصينية الفرن بعد تسخينه جيداً، واتركيها لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يحمر وجهها جيداً.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة.
- ضعي كمية مناسبة من المعكرونة الفوتوتشينى بالخضار والفطر فى أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الفيتوتشيني بالدجاج والفطر
المكونات
- 1000 غرام من المعركرونة الفيتوتشيني.
- أربعة كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثمان أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- حبتان من البصل كبير الحجم.
- اثنى عشر ملعقة من الزبدة.
- اثنى عشر فوص ثوم مفرومة جيداً.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- علبتان من القشطة الطازجة.
- علبتان من الفطر، مع تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
- ربع كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
طريثة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب وعميق لسلق المعكرونة، ضعي بالوعاء كمية كافية من الماء على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي المعكرونة مع القليل من ملح الطعام والزيت، قلبي المعكرونة فى الماء من وقت لآخر حتى لا تلتصق مع بعضها البعض، وتترك لفترة كافية لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى تسلق جيداً، ثم توضع بالمصفاة للتخلس من الماء الموجود بها.
- جهزي مقلاة واسعة وضعي بها كمية مناسبة من الزبدة، انتظري حتى تذوب الزبدة وتسخن جيداً، ثم أضيفي إليها ربع كمية الثوم المطحون، قلبي الثوم بالزبدة جيداً إلى ان يأخذ اللون الذهبي.
- ثم أضيفي إلى المقلاة قطع الدجاج الصغيرة، قلبي قطع الدجاج مع الثوم والزبدة جيداً إلى ان تأخذ اللون الذهبي وتتحمر جيداً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- حهزي مقلاة أخرى كبيرة الحجم، وضعي بها كمية مناسبة من الزبدة، وانتظري إلى ان تسخن الزبدة ثم أضيفي إليها باقي كمية الثوم والبصل بعد فرمه جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي، قلبي البصل والثوم لمدة لا تقل عن أربع دقائق حتى يأخذ البصل اللون الذهبي، ثم أضيفي الدقيق الأبيض مع التحريك المستمر، ثم أضيفي القشطة تدريجياً مع التقليب المستمر والسريع، وأخيراً أضيفي الجبنة المبشورة، قلبي جميع المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق.
- ثم أضيفي قطع الدجاج بالخليط السابق مع التقليب الجيد لجميع المكونات، وأخيراً أضيفي المعكرونة بعد سلقها جيداً.
- ضعي المقلاة على نار هادئة واستمري بالتحريك بمدة ثلاث دقائق.
- ثوضع كمية مناسبة من المعكرونة الفيتوتشيني بالدجاج والفطر فى أطباق التقديم وتقدم ساخنة.