يبحث الكثير من الناس عن طريقة لعمل كعكة الدخن بالتمر لما لها من مذاق لذيذ وفوائد كبيرة ، لأن الدخن ينظف الجسم من السموم ويمده بالمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات والألياف الضرورية للصحة ، بالإضافة إلى الآثار المفيدة. من التمر الذي يوضع داخل الكيك والذي يعتبر أفضل غذاء لجسم الإنسان لاحتوائه على أهم المعادن والفيتامينات والألياف وبالتالي يقدم العديد من الوصفات الشهية لكعكة الدخن.
طريقة عمل كعكة الدخن بالتمر
تعتبر كعكة الدخن المليئة بالتمر من أشهر أطباق الحلوى لدى بعض الأشخاص ، خاصة الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح ، حيث يعتبر دقيق الدخن بديلاً جيدًا لدقيق القمح.
مكونات
للحصول على كعكة لذيذة ومقرمشة ، يجب اتباع المكونات التالية بدقة:
- بيضتان
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- كوب سكر أبيض.
- كوب حليب سائل.
- نصف كوب زيت أبيض.
- 2 كوب دقيق الدخن.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب تمر منزوع النوى.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة من حبة البركة.
كيف تستعد
نذكر أهم خطوات تحضير كعكة الدخن بالتمر كالآتي:
- في الخلاط الكهربائي ، اخفقي بيضتين مع الفانيليا وكوب من السكر حتى يصبح الخليط متجانسًا ويذوب السكر تمامًا.
- أضف الحليب السائل والزيت الأبيض إلى الخليط السابق واخلطهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- ضعي كوبين من دقيق الدخن وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز في الخلاط واخلطي المكونات حتى يتماسك الخليط.
- قسّم الخليط إلى جزأين متساويين.
- يُوزّع الجزء الأول على صينية الخبز بعد دهنه بالزيت ويُرش بالدقيق.
- نضع التمر فوق العجينة ويوضع الجزء الآخر من العجينة فوق التمر.
- يرش جانب العجين بالسمسم و حبة البركة.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
طريقة عمل كعكة التمر الصحية بدون سكر
يمكن تجنب إضافة السكر عن طريق تحلية الكيك بالتمر ، حيث يمكن عمل حلاوة التمر بدون سكر ، مما يقلل من تلف الأطباق الحلوة المليئة بالسعرات الحرارية.
مكونات
من الأفضل أن تكون هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة:
- كوب حليب.
- كوب تمر منزوع النوى.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب زيت أبيض.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 كوب دقيق الدخن.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة من الحلبة.
كيف تستعد
فيما يلي أهم خطوات عمل كعكة التمر الخالية من السكر:
- صب كوبًا من الحليب المغلي في وعاء وانقع كوبًا من التمر منزوع النواة في الحليب.
- باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بيضتين وملعقة كبيرة من الفانيليا ونصف كوب من الزيت الأبيض.
- نضيف الحليب والتمر إلى الخلطة السابقة ونخفق لمدة ثلاث دقائق بمضرب كهربائي حتى يتم سحق التمر جيداً.
- يُسكب دقيق الدخن مع ملعقة من مسحوق الخبز فوق المكونات السابقة ويقلب باستمرار حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يُدهن قالب الكيك بالزيت ويُرش بدقيق الدخن ويُسكب المزيج على صينية الخبز.
- نرش بذور السمسم و حبة البركة فوق الخليط.
- شغلي الفرن حتى يصل إلى 160 درجة مئوية ، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
كيفية صنع كعكة الدخن بدون بيض
يبحث الكثير من الناس عن وصفات حلويات خالية من البيض لأنها تسبب الحساسية أو لا تحتوي عليها.
مكونات
مكونات هذه الكعكة بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ:
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
- كوب ونصف من دقيق الدخن.
- ربع كوب سكر أبيض بودرة.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- كوب ونصف ماء.
- نصف كوب زيت أبيض.
- كوب تمر منزوع النوى.
- ملعقتان كبيرتان من السمن الحيواني أو النباتي.
- ملعقة ونصف سمسم.
- ملعقة ونصف حبة البركة.
طريقة التحضر
إليك كيفية صنع كعكة الدخن دون إضافة البيض إلى محتوياتها:
- اخلطي الحليب المجفف مع دقيق الدخن والسكر البودرة والبيكنج باودر في وعاء.
- نضيف الماء والزيت إلى المكونات السابقة ونعجنها جيداً حتى تتماسك وتشكل عجينة.
- قسّمي العجينة إلى قسمين وضعي أحدهما على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- على هذا نقوم بدهن عجينة التمر وهي عبارة عن كوب من التمر منزوع النواة ومفرومة بالسمن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ضعي الجزء الثاني من العجين على التمر ورشي بذور السمسم.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تصبح جاهزة.
- أخرجي صينية الخبز ، وبعد التأكد من نضجها ، قطعي الكيكة عن طريق ثقبها بالسكين ، إذا خرجت جافة ، فهذا يعني أنها ناضجة تمامًا.
طريقة عمل كعكة الدخن بالتمر والكريمة
يمكننا تنويع حشوة الكيك وإضافة الكريمة أو الفاكهة أو الشوكولاتة إليها حسب ما نحبه وما نفضله.
مكونات
قبل البدء في صنع كعكتك ، من الأفضل التأكد من توفر هذه المكونات لضمان نجاحها:
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ربع كوب زيت.
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب دقيق الدخن.
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- كوب تمر منزوع النوى.
- علبة قشطة جاهزة وزن 200 جرام.
- ثلاث قطع جبنة كيري.
كيف تستعد
كيف تصنع كعكة الدخن بالتمر وجبنة كيري والقشدة ، سنخبرك بما يلي:
- يخفق البيض بملعقة من الفانيليا السائلة ونصف كوب من السكر وربع كوب من الزيت الأبيض ونصف كوب من الزبادي.
- أضف كوبًا من الدقيق الأبيض ونصف كوب من دقيق الدخن وملعقة من مسحوق الخبز إلى الخليط السابق واخلط المكونات حتى يتم الحصول على خليط متماسك.
- تُقسم العجينة إلى قسمين ويُغطى الجزء الأول بالزيت ويُرش بالدقيق ويوضع على صينية خبز.
- نضع علبة قشطة مع كوب من التمر منزوع النوى وثلاث قطع من جبنة كيري في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها ، ثم نسكبهم فوق طبقة العجين على الصينية.
- نمد الجزء الثاني من العجينة فوق الحشوة ونضع الصينية في الفرن مسخنًا إلى 160 درجة ونتركها لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.
طريقة عمل كعكة الدخن بالعسل وقشر الليمون
تعتبر كعكة الدخن من أكثر الأطعمة المفيدة لأن حبوب الدخن لها فوائد عديدة لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم ويمكننا زيادة فائدتها بإضافة العسل بدلاً من السكر المكرر مما يجعلها غذاء مثالي صحة أطفالنا لاحتوائه على جميع المكونات اللازمة لبناء أجسامهم.
مكونات
كل هذه المكونات صحية ومفيدة وتساعدنا في صنع كعكة منزلية نظيفة وصحية:
- 2 كوب دخن على شكل حبوب.
- بيضة.
- نصف كوب عسل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة فانيليا.
- نصف كوب حليب.
- ربع كوب قشر ليمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع كوب كاجو مقطع.
- نصف كوب تمر منزوع النوى.
مكونات كعكة الوجه
لتعزيز مذاق الكيك ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كوب عسل.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
سنشرح كيفية عمل كعكة الدخن الكاملة بالتمر والعسل باتباع الخطوات التالية:
- اسلقي حبوب الدخن بالماء بوضعها في قدر على النار حتى تنضج جيدًا ، ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد.
- في وعاء آخر ، اخفقي البيض ونصف كوب عسل وزيت زيتون وملعقة فانيليا وقشر ليمون ونصف كوب حليب واخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- نضيف حبوب الدخن المسلوقة والزنجبيل والجوز والتمر إلى الخليط ونحصل على خليط سميك.
- دهن صينية الخبز بالزيت ، ورشي الدقيق واسكب المزيج على صينية الخبز.
- سخني الفرن إلى 350 درجة ثم ضعي صينية الخبز لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- أخرجي الصينية وتأكدي من نضج الكيك ، ثم اصنعي بعض الثقوب فيه باستخدام عود أسنان أو شوكة.
- سخني العسل بعصير الليمون واسكبه فوق الكعكة.
- نترك الكعكة لمدة ربع ساعة حتى تمتص العسل والليمون ، ثم نقطعها ونقدمها على شكل مربعات.
ما هي القيمة الغذائية لحبوب الدخن؟
تشبه حبوب الدخن بذور الخردل وتباع في شكل حبوب أو دقيق. يستخدم الدخن لصنع الخبز أو الكعك. تبحث العديد من النساء عن طريقة لعمل كعكة الدخن بالتمر أو الكريمة أو الشوكولاتة ، وذلك بسبب الفوائد العديدة للدخن.
تعتبر القيمة الغذائية للدخن عالية جدًا لاحتوائه على ما يلي:
- البروتينات.
- الدهون.
- المعادن مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والزنك والحديد.
- فيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب.
- مضادات الأكسدة.
- ألياف.
- الكربوهيدرات.
ما هي فوائد حبوب الدخن للجسم؟
أي طعام يحتوي على دقيق أبيض في مكوناته يمكن استبداله بدقيق الدخن ، ويعتمد الكثير من المرضى الذين يعانون من حساسية الجلوتين على الدخن في نظامهم الغذائي لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، ويلجأون إلى إيجاد أي طريقة لعمل كعكة الدخن بالتمر لأنه مناسب لمرضهم ولا يسبب لهم اعراض جانبية.
من أهم الفوائد الصحية للدخن ما يلي:
- تقوية عضلة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية بفضل غناه بالمغنيسيوم الذي يخفض ضغط الدم.
- ينشط الدورة الدموية بفضل محتواه الغني من البوتاسيوم الذي ينشط ويوسع الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم.
- خفض مستوى الكوليسترول في الدم والتحكم في سرعته بسبب وجود الألياف في الدخن بنسبة عالية.
- سيسهل عملية الهضم ويمنع الإمساك ويزيل التقلصات وانتفاخ البطن.
- تحسين صحة الكلى والكبد.
- ينظف الجسم من السموم المطرودة بسبب غناه بمضادات الأكسدة.
- تقليل أعراض الربو والصرع.
لذلك تعلمنا كيفية صنع كعكة الدخن بالتمر مع البيض أو بدونه ، مع السكر أو بدونه أو مع إضافة الجوز والليمون والعسل ، وتعلمنا أيضًا عن فوائد الدخن وقيمته الغذائية العالية.