تعد أطباق كباب الحلة من الاطباق الرئيسية والشهية على المائدة، حيث تعد من الاطباق المفضلة لدى الكثير، وتتميز انها لا تحتوي على سعرات حرارية عالية، وتختلف أطباق كباب الحلة، حيث توجد أطباق كباب الحلة باللحم، وأطباق كباب الحلة بالدجاج، وأطباق كباب الحلة بالكبدة، لهذا نعرض لكم اليوم طرق مختلفة ومتميزة لإعداد أطباق كباب الحلة.
أسهل وصفات عمل كباب الحلة :
طريقة عمل كباب الحلة:
المكونات
- أربع حبات من البصل كبير الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس جيداً.
- أربع أكواب من الماء.
- حبتان من الفلفل الأخضر الرومي متوسط الحجم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة للحمة.
- اثنان كيلو من اللحم الضاني.
- ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير:
- جهزي اللحمة لطهيا وذلك من خلال غسلها جيداً، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- اغسلي البصل والفلفل الرومي الاخضر جيداً، ثم ابدئي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، وتقطيع الفلفل الاخضر الرومي إلى قطع متوسطة الحجم.
- جهزي قدر مناسب لإعداد كباب الحل، أضيفي إلى القدر السمن المذاب، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، انتظري إلى أن يسخن السمن جيداً، ثم أضيفي شرائح البصل.
- قلبي شرائح البصل جيداً حتى تأخذ اللون الذهبي وتذبل تماماً.
- أضيفي إلى شرائح البصل الذهبية الثوم المهروس وقطع الفلفل الرومي، قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن يذبل الفلفل.
- أضيفي إلى القدر قطع اللحم، مع التقليب المستمر حتى لا تحترق قطع اللحم، استمري بالتقليب حتى يتغير لون اللحم.
- ابدئي بإضافة بهارات اللحم المفضلة، والفلفل الأسود الناعم، قلبي جميع المكونات جيداً إلى ان تأخذ قطع اللحم اللون الداكن.
- ثم أضيفي إلى الوعاء كوب من الماء، قلبي جميع المكونات جيداً مع الماء حتى تأخذ قطع اللحم اللون الفاتح مرة أخرى، انتظري إلى أن تغلي الماء جيداً، ثم خففي الحرارة حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
- يترك قدر اللحم على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف تقريباً مع تغطية الوعاء بغطاء محكم، ويجب تقليب اللحم من حين لآخر، وفى حالة جفاف الماء وعدم نضوج قطع اللحم يضاف كوب من الماء، وهكذا إلى أن تنضج اللحم تماماً.
- بعد التأكد من نضوج اللحم، اضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام إليها مع التقليب الجيد لها، ثم ابعدي القدر عن النار.
- جهزي طبق تقديم مناسب واسع وكبير.
- ضعي بطبق التتقديم جميع محتويات القدر بشكل منتظم ومتساوي.
- يقدم طبق كباب الحلة ساخناً مع طبق من الأرز، او طبق من البطاطا المقلية حسب الرغبة.
طريقة عمل كباب الحلة مع البطاطس:
المكونات
- كيلو من اللحم البقري.
- ست حبات من البصل متوسط الحجم.
- ملعقتان من الثوم المهروس جيداً.
- حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
- كوبان من مرق اللحم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بتجهيز اللحم لطهيه وذلك عن طريق تنظيفه جيداً وغسله بالماء، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- اغسلي البصل جيداً وقشريه ثم إبدئي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- اغسلي البطاطا جيداً وقشريها ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- جهزي وعاء مناسب لسلق البطاطا، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية وفيرة من الماء، انتظري حتى تغلي الماء تماماً، ثم أضيفي إليها مكعبات البطاطا، اتركي الوعاء على النار لمدة كافية حتى تسلق البطاطا وتصبح طرية.
- طعي مكعبات البطاطا بالمصفاه بعد سلقها للتخلص من الماء نهائياً.
- جهزي مقلاة عميقة لقلي البطاطا، وضعي بها كمية مناسبة من السمن أو زيت نابتي مخصص للقلي حسب الرغبة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسخن جيداً، ثم أضيفي إليها مكعبات البطاطا الصغيرة.
- اتركي البطاطا حتى تتحمر جيداً ثم ضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الموجود بها.
- جهزي مقلاة أخرى كبيرة وواسعة وضعي بها كمية مناسبة من السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى ان يسخن السمن جيداً، ثم أضيفي إلى السمن قطع اللحم.
- قلبي قطع اللحم جيداً بالسمن حتى تتشوح جيداً.
- جهزي مقلاة ثالثة، وضعي بها كمية مناسبة من السمن، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى السمن شرائح البصل الرقيقة بعد التأكد من سخوونة السمن، قلبي شرائح البصل جيداً حتى لا يحترق إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي السكر البني إلى شرائح البصل مع التقليب الجيد والمستمر ليذوب السكر تماماً مع البصل، وأخيراً قومي بإضافة الثوم المهروس إلى شرائح البصل والسكر البني مع التقليب المستمر لجميع المكونات.
- أضيفي مكونات المقلاة الثالثة إلى مقلاة اللحم المشوح، مع التقليب المستمر والجيد لجميع المكونات لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، ثم أضيفي مرق اللحم، انتظري حتى يغلي المرق تماماً، ثم انقلي المقلاة على نار هادئة.
- اتركي مقلاة اللحم على النار الهادئة لمدة كافية لا تقل عن ساعة ونصف تقريباً حتى تنضج قطع اللحم تماماً، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر ومتابعة المرق الموجودة بها، فإذا جفت ومازالت قطع اللحم لم تنضج بعد، فيمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم إلى المقلاة.
- بعد نضوج قطع اللحم، تضاف قطع البطاطس المحمرة إلى المقلاة وتقلب جميع المحتويات جيداً لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وذلك حتى تختلط جميع المكونات جيداً معبعضها البعضها، وتتشرب قطع البطاطس صوص اللحم.
- جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
- ابدئي بوضع جميع محتويات المقلاة بطبق التقديم بطريقة منظمة.
- يقدم طبق كباب الحلة بالبطاطس مع الخبز ساخناً.
طريقة عمل كباب الحلة المصري:
المكونات
- ست حبات من البصل متوسط الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس جيداً.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المفضلة.
- اثنان كيلو غرام من اللحم المفضل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو السمن حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير:
- يجهز اللحم وذلك بغسله وتنظيفه جيداً، ثم يقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- جهزي الخلاط الكهربائي، ثم ابدئي بفرم كلً من البصل والفلفل الاخضر الرومي فرماً متوسطاً كل منهما على حدة.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد كباب الحلة، ضعي بالوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة أو السمن حسب الرغبة، ضعي الوعاءعلى نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي إليه البصل المفروم.
- قلبي البصل جيداً لمدة لا تقل عن أربع دقائق أو إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي إلى البصل كلً من: الفلفل الرومي المفروم، والثوم المهروس، قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
- ثم أضيفي إلى المكونات السابقة قطع اللحم مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تتحمر اللحمة قليلاً.
- ثم أضيفي البهارات المفضلة، والفلفل الأسود الناعم، قلبي جميع المكونات جيداً لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي إلى الوعاءكوبان من الماء.
- انتظري حتى تغلي الماء جيداً ثم انقلي الوعاء على نار هادئة حتى تنضج قطع اللحم جيداً مع مراعاة تغطية الوعاء جيداً.
- قلبي قطع اللحم من حين لآخر، وبعد التأكد من نضج اللحم، أضيفي القليل من ملح الطعام.
- جهزي طبق تقديم مناسب، وضعي به جميع محتويات الوعاء بشكل منظم.
- يقدم طبق كباب الحلة ساخناً مع البطاطا المقلية، أو أى نوع من الارز المطبوخ المفضل، أو مع أى نوع من السلطة.
طريقة عمل كباب الحلة بالدجاج:
المكونات:
- اثنان كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
- أربع حبات من البصل متوسط الحجم مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثمان ملاعق صغيرة من السمن أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الناعم.
- أربع أوراق من الغار.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لتجهيز كباب حلة الدجاج، ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من السمن أو الزيت النباتي حسب الرغبة، اتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة إلى ان يسخن جيداً، ثم أضيفي إليه قطع الدجاج.
- تقلب قطع الدجاج جيداً بالسمن أو الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي كلً من: البصل المقطع، أربع أوراق الغار، الفلفل الأسود الناعم، الهيل الناعم، ملح الطعام، الأكليل.
- قلبي جميع المكونات السابقة جيداً لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تختلط جميع المكونات جيداً.
- أضيفي الماء إلى الوعاء وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم ضعي الوعاء على نار هادئة.
- غطي الوعاء جيداً بغطاء محكم، واتركيه لمدة كافية لا تقل عن ساعة حتى تنضج قطع الدجاج جيداً، مع مراعاة التقليب من حين لآخر، وفى حالة احتياج الدجاج إلى الماء أضيفي مقدار نصف كوب من الماء حتى تنضج قطع الدجاج.
- جهزي طبق تقديم مناسب واسع ومفرود.
- اسكبي جميع مكونات الوعاء بطريقة منظمة بالطبق.
- يقدم طبق كباب الحلة بالدجاج ساخناً.
كباب الحلة بالكبدة:
المكونات
- كيلو غرام من كبدة اللحم مع تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
- حبتان من البصل مع فرم البصل جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
- ثمان ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- أربع أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب وضعي به كمية كافية من الماء، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه قطع الكبدة، اتركي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن 20 دقيقة تقريباً.
- ضعي الكبدة بالمصفاه للتخلص من الماء نهائياً.
- جهزي قدر مناسب، وضعي به كمية مناسبة من زيت الزيتون، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، وانتظري غلى أن يسخن الزيت جيداً ثم أضيفي قطع الكبدة، قلبي الكبدة جيداً مع زيت الزيتون لمدة ثلاث دقائق.
- ثم أضيفي غلى الكبدة البصل المقطع، الفلفل الأسود الناعم، كمية منالسبة من ملح الطعام، وكمية مناسبة من البهارات المفضلة، قلبي جميع المكونات السابقة جيداً.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى تغطي جميع المحتويات تماماً وانتظري حتى غليان الماء، ثم انقلي الوعاء على نار هادئة.
- اتركي الوعاء على النار لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج الكبدة جيداًز
- جهزي طبق تقديم مناسب، وضعي به جميع محتويات الوعاء بعد التأكد من نضج الكبدة تماماً.
- يقدم طبق كباب الحلة بالكبدة ساخناً مع طبق البطاطا المقلية، أو مع طبق الارز الأبيض او البسمتي أو اى نوع من الأرز المطبوخ، كذلك يمكن تقديمه مع السلطات المفضلة، أو مع أى نوع من الشوربة.