تعتبر الأسماك هي واحدة من أهم الأطعمة التي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها، وذلك لأنها تحتوي على الطعم الرائع والمميز، والذي يجعل الكثير من الأشخاص يحبونها ويفضلونها عن باقي أنواع الأطعمة المختلفة، كما أن لحوم الأسماك لها فوائد كبيرة جدا لجسم الإنسان وذلك لأنها تحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة للجسم، حيث إن الأسماك تحتوي على عنصر اليود الهام، وأيضا الفوسفور إلى جانب أوميجا 3 ، ولذلك ينصح بتناولها باستمرار وذلك بمعدل ثلاثة مرات أسبوعيا، وتختلف طرق الأسماك، ومن ضمن طرق طهي السمك الشهيرة، هو عمل صينية السمك وسوف نتعرف على طرق مختلفة لعمل صينية السمك.
طريقة عمل صينية سمك سهلة وسريعة :
أولا: طريقة عمل صينية السمك مع الخضروات:
المكونات اللازمة:
- كيلو جرام من السمك أي نوع على حسب الرغبة.
- كوب واحد فقط من البقدونس المفروم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة ا لحجم من الكركم.
- أربعة حبات من فصوص الثوم المفروم.
- ملعقة واحدة فقط صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
- واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ثلاثة من ثمار الجزر.
- ورق غار.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البابريكا.
- واحدة من حبات الليمون.
- واحدة من حبات البصل المفروم.
- اثنان من حبات الفلفل الأخضر.
- واحدة من حبات الطماطم المفرومة ناعما.
طريقة تحضير صينية السمك مع الخضروات:
- يتم غسل السمك جيدا في البداية ومن ثم يتم تصفيته من الماء جيدا.
- بعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به المكونات الآتية وهي : عصير الليمون وأيضا الفلفل الأسود وكمية الزعفران والزيت، وأيضا الكمون والملح والبابريكا ويتم خلط المكونات جيدا حتى تتجانس، ومن ثم يضاف لهم البقدونس المفروم وتقلب جيدا المكونات مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يتم إحضار السمك، ومن ثم يتم وضع التوابل السابقة داخل كل سمكة، وعلى سطح السمك حتى تتشرب التوابل جيداً.
- بعد ذلك يتم إحضار ورق الغار، ومن ثم يتم وضع واحدة من ورق الغار داخل كل سمكة واحدة.
- بعد ذلك يتم فرم الطماطم جيدا، ومن ثم يتم وضعها على السمك المتبل.
- بعد ذلك يتم إحضار صينية متوسطة الحجم، ومن ثم يتم وضع بها الفلفل الأخضر الحلو المقطع وأيضا الجزر بعد تقطيعه إلى حلقات، والبصل المفروم، وأيضا الليمون والفلفل الحار، وبعد ذلك يتم خلط المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يتم إحضار السمك المتبل، ومن ثم يتم وضعه في الصينية فوق المكونات السابقة ونقلب جيدا.
- بعد ذلك يتم لف الصينية جيدا بالورق الحراري ومن ثم يتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر وذلك حتى يتم تسوية المكونات جميعها.
- تزال المكونات من الفرن ويتم إزالة الورق الحراري من فوقها، ومن ثم يتم إدخالها مرة أخرى حتى يتحمر الوجه جيدا ويكتسب اللون المفضل.
- بعد ذلك تزال صينية السمك من الفرن وتغرف في أطباق التقديم وتقدم مع الأرز.
ثانيا: طريقة عمل صينية السمك بالبهارات:
المكونات اللازمة:
- واحدة من السمك الهامور.
- واحدة من حبات البصل.
- حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء.
- اثنان من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاثة من حبات الثوم المفروم.
- ثلاثة من حبات الطماطم المفرومة.
- أربعة من ثمار الليمون.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
- ملعقة واحدة فقط من الكمون المطحون.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح.
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
طريقة تحضير صينية السمك مع البهارات:
- يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ويوضع به القليل من الزيت، وبعد ذلك توضع السمكة به حتى يتم قليها.
- بعد ذلك توضع السمكة في صينية، ومن ثم يضاف لها الثوم المفروم وأيضا جميع البهارات السابق ذكرها.
- بعد ذلك يتم خلط البصل المفروم مع الطماطم والكزبرة الخضراء المفرومة، وأيضا عصير الليمون.
- يتم إضافة جميع المكونات على السمك ويتم تغطيتها بالورق الحراري وتدخل الفرن حتى يتم تسويتها جيدا.
- يتم إخراج السمكة من الفرن وتقديمها وهي ساخنة مع الأرز.