الطرب هو أحد المشاوي المميزة التي تقدم في الأعياد في عيد الأضحى. يقدم بجانب العديد من المشاوي ويتميز بطعمه الرائع الذي لا يكمل الوجبة المشوية بدون وجودها. يحتوي الطرب على نسبة عالية من البروتين والدهون غير الضارة بالجسم. الطرب محضر من اللحم البلدي ويقدم مع الكفتة المشوية والريش وبعض السلطات اللذيذة ونصنعه في المنزل بكل بساطة فتابعونا.
طريقة عمل طرب مشوي
المكونات:
- كيلو لحم مفروم.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- يرش جوزة الطيب.
- مناديل لحم الضأن.
- البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع البصل المفروم ونضع عليه رشة ملح ونفرك البصل بالملح ثم نصفي البصل من الماء الزائد ونضع ماء البصل في وعاء صغير لحين الاستخدام.
- في وعاء آخر نضع اللحم المفروم وتفل البصل ونضع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونضيف السماق والهيل ثم نعجن اللحم بالبهارات حتى يتكون خليط متجانس.
- خذ مناديل لحم الضأن وقطعها إلى مربعات متساوية الحجم.
- نقوم بتشكيل اللحم إلى أصابع متساوية ، وننقعها عند تشكيلها بماء البصل.
- توضع الكفتة على المناديل المقطعة بالتساوي وتُلف على شكل لفافة محشوة.
- كرر هذه الخطوة مع جميع المناديل المتوفرة من الكفتة ولحم الضأن.
- يمكن تسوية الطرب بطريقتين ، الأولى تحضير أسياخ خشبية ووضع الطرب معها ووضعها على الشواية الكهربائية أو شواية الفحم حسب توفرها ، ثم تركها على كل جانب لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- الطريقة الثانية هي إحضار صينية ، ووضع البهارات فيها ، وتغطية الصينية بإحكام ، ورفعها إلى درجة حرارة متوسطة ، وتركها لمدة 15 دقيقة.
- يُرفع عن النار بعد التهدئة ، يُقدّم ويُزين بالبقدونس المفروم.
أسرار نجاح وصفة الطرب
- نقوم بتصفية البصل من الماء قبل إضافته إلى اللحم حتى يتماسك أثناء التشكيل.
- يجب تتبيل اليد بماء البصل عند تشكيل الكفتة لإعطائها مذاقا شهيا وتصبح لامعة عند وبعد الطهي.