طريقة سلق اللحمة , لا يخفى عن أحد أهمية هذا الموضوع في حياتنا اليومية، والدور الرئيسي الذي يلعبه في تشكيل واقع مجتمعاتنا,ولهذا فإنه إيماناً مني بهذا الموضوع وأهميته، سأترك قلمي يكتب، معبراً عن الأفكار التي تدور في عقلي ومخيلتي تجاه هذا الموضوع.
تعتبر اللحوم الحمراء من أفضل اللحوم التي يجب تناولها بكثرة ، وذلك لاحتوائها على العديد من الفوائد المختلفة والمتعددة ، كما أن اللحوم الحمراء مليئة بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية المهمة جدًا للجسم ، وبالتالي يفضل الكثير من الناس تناولها. تناوله فوق بعض أنواع اللحوم الأخرى ، وقد تختلف طرق تحضير وطهي اللحوم من دولة إلى أخرى ، حسب طريقة الطهي التي اعتادوا عليها. ومع ذلك فإن سلق اللحم من الطرق التي تعتبر مميزة لطهي اللحوم ، حيث أنه صحي أكثر من بعض الطرق الأخرى التي تحتوي على سعرات حرارية كثيرة ، وسنتحدث عن بعض طرق سلق اللحم للحصول على لحم لذيذ ولذيذ ومذاق لا يقاوم .
طرق طهي اللحوم:
1- الطريقة الأولى:
المكونات اللازمة لسلق اللحم هي:
- كيلو لحم طازج.
- عدد خمس أوراق من ورق الغار.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثماني حبات هيل.
- أحد العصي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير اللحم المسلوق:
- في البداية ، يُغسل اللحم جيدًا بالماء البارد مع قليل من الملح ويُتبل لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل الطهي.
- بعد ذلك يتم ترشيح اللحم جيدًا من الماء ، ثم يتم إحضار وعاء لطهي اللحم ، ثم يوضع اللحم فيه ، ثم يضاف إليه كمية كبيرة من الماء حتى يغطي اللحم بشكل كافٍ.
- بعد ذلك يوضع اللحم على نار متوسطة ثم يضاف البصل بعد تقطيعه إلى شرائح متوسطة سميكة.
- بعد ذلك تضاف أوراق الغار وعيدان القرفة ، لكن مع الأخذ في الاعتبار أن هذه المكونات تضاف بعد غليان الماء مع اللحم.
- بعد ذلك تتم مراقبة اللحم من حين لآخر حتى يتم إزالة الرغوة البيضاء من الوجه وتكرر إزالتها كلما ظهرت مرة أخرى.
- ثم نضيف كمية الملح وكذلك الهيل ، ونقلب اللحم جيداً ، ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة ، ثم نتركه لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يستقر اللحم جيداً.
- بعد ذلك تُرفع قطع اللحم عن الماء الذي سلق فيه ، وتوضع في أطباق التقديم وتقدم مع الخضار والأرز والسلطات.
2- الطريقة الثانية:
المكونات اللازمة لسلق اللحم:
- لتر كامل من الماء النظيف.
- كيلو لحم طازج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فصين.
- خمس أوراق غار.
- حبتان هيل
طريقة تحضير اللحم المسلوق:
- في البداية ، يتم غسل اللجام بالماء البارد وليس الساخن ، ويتم ترشيح اللحم تمامًا من الماء الذي تم فيه غسل اللحم.
- بعد ذلك ، يتم إحضار قدر خاص لطهي اللحم ، ثم يوضع فيه القليل من الزيت النباتي ، ويوضع القدر بالزيت على نار متوسطة ، حتى يسخن قليلاً.
- بعد ذلك ، تضاف فصوص الثوم بعد تقطيعها جيدًا وتقليبها جيدًا مع الزيت.
- ثم نضيف البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة ، ونقلب المكونات معًا حتى يتحول لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
- تُضاف بذور الهال وورق الغار أيضًا إلى الوعاء وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس تمامًا.
- بعد ذلك تضاف إليها قطع اللحم ثم تقلب باستمرار حتى يتغير لونها ويتحول لونها إلى البني.
- بعد ذلك تضاف كمية الماء إلى المكونات وتترك على النار حتى تستقر جيداً ، في مدة كافية لا تقل عن ساعتين أو ساعة ونصف تقريباً.
- في حالة جفاف الماء من اللحم ، تتم إضافة كمية أخرى إلى اللحم حتى يستقر تمامًا.
- تُخرج قطع اللحم من الماء الذي سلق فيه ، ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.
2- الطريقة الثالثة:
المكونات اللازمة لسلق لحم الضأن:
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
- اثنين من الخرز المصطكي.
- أربع حبات هيل.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
- يكفي الكثير من الماء لسلق اللحم.
- ورقتان من ورق الغار.
- ثلاث حبات جزر.
- ملعقتان صغيرتان بحجم ملح.
طريقة تحضير لحم الضأن المسلوق:
- في البداية يتم إحضار وعاء متوسط الحجم ، ثم يوضع الجزر بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة في الحجم ، كما يتم تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم يضاف إليه كمية الماء.
- اتركي المكونات على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان ، ثم أضيفي قطع اللحم.
- بعد ذلك يضاف المستكة والهيل وبقية المكونات ، ثم يترك اللحم حتى ينضج تماما.
- ثم يوضع اللحم في أطباق التقديم ويقدم ساخناً.
في نهاية مقالنا طريقة سلق اللحمة , قدر ذكرنا لكم الخلاصة بإن هذا الموضوع الذي تم عرضه في الأعلى، من أهم الموضوعات وأكثرها نفعًا، حيث أنني لم أكتب في مثل هذه الموضوعات المفيدة والشيقة من قبل، وأتمنى أن أكون قدمت بعض النفع لكم.