كيفية صنع اكلايرس في المنزل إكلير من أروع الحلويات الفرنسية التي اشتهرت في جميع دول العالم ، لأن الجميع يحبها لما تتمتع به من مذاق رائع ومميز ، ورائحتها القوية ، وسهولة تحضيرها ، والتي لا تستغرق أكثر من ثلث ساعة مما يجعل كل الفتيات يرغبن في معرفة كيفية الاحتراف في تحضيره ، لذلك سنقدم لكم اليوم كيفية صنع الإكلير.
كيفية صنع الإكلير
كمية ايكلير
- ست حبات من البيض.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 105 جرام زبدة.
- كوبان كبيران من الماء.
- كوبان كبيران من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
مكونات الحشو
- كوب كبير من الكريمة شانتيلي.
- نصف كوب كبير كريمة المعجنات.
- ربع كوب صغير من موس الفانيليا.
- 140 لكل من اللبن المجمد.
مكونات التزيين
- مائة جرام من الشوكولاتة البيضاء.
- كوب صغير من الشوكولاتة البنية.
كيفية تحضير الإكلير
- ضعي الماء والسكر في وعاء ، ثم قلبيهما بملعقة لمدة ست دقائق حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي الزيت النباتي والزبدة.
- ثم ضعي وعاء خليط السكر على الموقد لمدة سبع دقائق ، ثم قلبيهم باستمرار حتى يصلوا إلى درجة الغليان.
- أضيفي الدقيق والخل الأبيض تدريجيًا إلى خليط السكر ، ثم قلبيهما على نار خفيفة لمدة أربع دقائق ، حتى يتجانس الدقيق مع باقي المكونات ، ويتكون خليط متجانس.
- ثم نسكب خليط السكر والدقيق في وعاء كبير ، ثم نتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نضع الفانيليا والبيض واحدًا تلو الآخر فوق خليط السكر والدقيق ، ثم نمزجهم بالخلاط الكهربائي ، حتى يتجانس البيض مع باقي المكونات ، وتتشكل عجينة الإكلير.
- قطعي عجينة اكلير حسب الرغبة ثم وزعيها على صينية كبيرة وضعيها في الفرن واتركيها على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ثم اطفئي النار واتركيها في الفرن لمدة ربع ساعة اخرى بدون فتح هو – هي.
- اخفقي قشطة شانتيلي وكريمة المعجنات وموس الفانيليا والحليب المجمد بخلاط كهربائي لمدة خمس دقائق حتى تتكون الصلصة.
- ضعي خليط موس الفانيليا داخل كيس الثلاجة ، واتركيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة ، ثم احشيها بالأكلاير.
- زين إكلير بالشوكولاتة البنية والأبيض ، حتى يصبح جاتوه إكلير جاهزًا للأكل.
طريقة عمل اكلايرس بكاسترد الفانيليا وغاناش الشوكولاتة
مكونات Eclair
- كوب وثلث دقيق.
- كوب كبير من الحليب.
- عشر ملاعق كبيرة زبدة.
- مائة مل من الماء.
- أربع حبات من البيض.
- عشرين غراماً من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.